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Hôtel GENEVE GEX
Gastronomie et vins suisses
Au départ de votre hôtel de Genève Gex, découvrez milles saveurs au coeur d'un pays montagnard.
La ville de Genève présente des similitudes avec la Savoie et le Jura.
Les 26 cantons suisses proposent, quant à eux, leurs propres spécialités.
En raison du climat, la charcuterie et le fromage sont des produits simples à conserver et largement consommés.
Pour le salé
• la viande des Grisons : viande de bœuf maigre salée, épicée et séchée
• la longeole : saucisse de porc et de fenouil, spécialité genevoise
• le filet de perche, péché dans le lac Léman
• le cardon, cultivé dans la région de Genève et préparé la plupart du temps en gratin.
• les röstis : galette de pommes de terre râpées à la poêle.
• le papet vaudois : saucisse aux choux avec des pommes de terre et des poireaux
• la soupe à la farine : roux brun avec de la farine et des oignons.
• la soupe du chalet : breuvage préparé avec des pommes de terre, des épinards, des fèves, des navets et des macaronis
• la potée valaisanne : potée de lard salé et fumé avec des raves, du chou, des poireaux et des pommes de terre
• la fondue : fromage fondu que l’on déguste en l’enrobant autour d’un morceau de pain et accompagné de pommes de terre. C’est le plat national.
• la raclette : fromage fondu accompagnée de pommes de terre en robe des champs, de cornichons et de petits oignons.
• les malakoffs : beignets de gruyère salé
Pour le sucré
Le chocolat suisse est une véritable institution, produit et décliné depuis le XIXème siècle.
• la tourte de Zoog : génoise avec une crème au beurre et au kirsch
• le pain de poires : croustade farcie de poires cuites dans du vin rouge, des figues, des pruneaux secs, des dattes, des amandes, noix et noisettes.
• les Basler Läckerlis, petits gâteaux proches du pain d’épices, à base de miel, fruits confits et des amandes. Originaires de Bâle
• le bircher : muesli (avoine, épeautre), lait fermenté, jus de poire, jus d’orange, pomme, banane, baies rouges. Il s’agit du petit déjeuner tendance en Suisse.
• la tarte aux pruneaux, préparée pour le Jeûne genevois (jour férié)
Pour les vins
• Blancs : Riesling, Sylvaner, Pinots gris et blancs, Chardonnay, Amigne, Arvine, Humagne.
• Rouges: Gamay, Pinot noir, Merlot, Cornalin.
Les eaux-de-vie sont également répandues : abricot, poire, etc.
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