Au c\u0153ur de la Vall\u00e9e de la Loire, entre vignes, ch\u00e2teaux et march\u00e9s de producteurs, la Touraine cultive une gastronomie g\u00e9n\u00e9reuse et authentique. Parmi ses plats embl\u00e9matiques, le coq au vin de Chinon se distingue par ses saveurs puissantes, son caract\u00e8re rustique et son ancrage dans le terroir viticole local.<\/p>\n
Le coq au vin est une recette traditionnelle que l\u2019on retrouve dans plusieurs r\u00e9gions de France, chacune avec sa version : Bourgogne, Alsace, Auvergne… Mais en Touraine, on le pr\u00e9pare avec du vin de Chinon, ce rouge l\u00e9ger et fruit\u00e9 qui donne au plat toute sa subtilit\u00e9.<\/p>\n
\u00c0 l\u2019origine, le coq au vin \u00e9tait une mani\u00e8re de cuisiner un vieux coq de basse-cour, dont la chair ferme n\u00e9cessitait une cuisson longue et savoureuse. Le vin servait \u00e0 attendrir la viande tout en apportant ses ar\u00f4mes.<\/p>\n
Le vin de Chinon, AOC de Touraine, est \u00e9labor\u00e9 principalement \u00e0 partir du c\u00e9page Cabernet Franc. Il offre des notes de fruits rouges, d\u2019\u00e9pices et parfois de sous-bois, qui se marient parfaitement avec les ar\u00f4mes d\u00e9velopp\u00e9s lors de la cuisson.<\/p>\n
Sa tannicit\u00e9 mod\u00e9r\u00e9e et sa fra\u00eecheur en font le compagnon id\u00e9al d\u2019une viande mijot\u00e9e comme le coq.<\/p>\n