Wenn Sie ein herzhaftes, schmelzendes und charaktervolles Gericht suchen, ist das Welsh Complete genau das Richtige für Sie. Dieses Wahrzeichen der nordischen Gastronomie, das oft in Lilles Tavernen serviert wird, vereint perfekt die Wärme von geschmolzenem Cheddar, die Großzügigkeit von Toast und die Geselligkeit von lokalem Bier. Werfen wir einen genaueren Blick auf dieses Gericht, das die Herzen von Liebhabern der lokalen Küche zum Schmelzen bringen wird!
Britische Wurzeln … mit flämischem Touch
Welsh Rarebit stammt ursprünglich aus Wales, daher auch sein Name. Ursprünglich war es einfach ein geschmolzener Käse mit Bier, der auf Brot serviert wurde.
Aber es war im Norden Frankreichs, insbesondere in Lille und Dünkirchen, wo das Gericht übernommen, neu interpretiert und in „Welsh Complet“ umgewandelt wurde, eine noch köstlichere und sehr französische Version!
Die Zutaten eines traditionellen walisischen Komplett
Folgendes macht ein typisches walisisches Bier in nördlichen Brauereien aus:
- Landbrot (getoastet)
- Gekochter Schinken (oft eine schöne dicke Scheibe)
- Geschmolzener Cheddar (meistens englischer Cheddar)
- Bernsteinfarbenes oder braunes Bier aus dem Norden
- Scharfer Senf
- Spiegelei (für die „komplette“ Variante)
- Selbstgemachte Pommes als obligatorische Beilage!
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
- Das Brot toasten und leicht mit Senf bestreichen.
- Legen Sie den Schinken auf das Brot in einer Auflaufform.
- Den geschmolzenen Cheddar zubereiten: Den geriebenen Cheddar mit etwas Bier und einem Löffel Senf bei schwacher Hitze erhitzen. Verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
- Gießen Sie den geschmolzenen Cheddar-Käse über das Brot und den Schinken.
- Im Ofen backen, bis die Oberseite goldbraun und sprudelnd ist.
- Kurz vor dem Servieren das Spiegelei oben draufgeben (für das Full Welsh).
- Heiß servieren, mit Pommes und manchmal einem grünen Salat.
Ein beliebtes Gericht… und unglaublich nahrhaft
Das walisische Complete ist eine wahre Kalorienbombe, aber auch ein äußerst wohltuendes Gericht – perfekt, um dem nördlichen Klima zu trotzen! Es ist in den Estaminets (kleinen traditionellen Restaurants) und Brasserien von Lille sehr beliebt, besonders im Winter oder nach einem schönen Spaziergang durch die Altstadt von Lille.
Mit welchem Bier sollte man es servieren?
Traditionell wird Walisisch mit einem nordischen Bier genossen:
- Amber-Bier (Ch'ti-Stil, Jenlain, Seite 24…)
- Oder dunkles Bier für eine vollmundigere Kombination
Warum lieben wir es?
- Für seine ultra-schmelzende Textur
- Für seine reichen und authentischen Aromen
- Für seine freundliche und großzügige Seite
- Und vor allem… weil es stolz die Küche des Nordens repräsentiert, einfach und aufrichtig
