Eine süße Tradition in einer festlichen Stadt
In Dünkirchen ist der Karneval nicht nur ein verrücktes, buntes und ausgelassenes Volksfest... es ist auch eine Zeit der gemeinsame Delikatesse. Zwischen den kostümierten Kapellen, den bunten Regenschirmen und dem Chorgesang liegt ein süßer Duft in der Luft: der von Karnevals-Donuts, auch genannt „Blumen“, „Wunder“ oder „Eselsämling“, abhängig von den Familien.
Diese Donuts sind nicht nur ein Leckerbissen. Sie tunein fester Bestandteil der Karnevalskultur von Dünkirchen. Bei jedem Treffen, jedem Nachmittag mit Freunden oder der Familie während dieser Zeit wird fast immer ein Teller mit selbstgemachten Donuts in die Mitte des Tisches gestellt, zwischen zwei Kaffees, zwei Liedern ... oder zwei Getränken.
Von Generation zu Generation weitergegebene Rezepte
Die Dünkirchen Donuts sind kleine frittierte Fladen, außen knusprig, innen weich und großzügig bestreut mitSucre Glace. Sie werden in großen Mengen zubereitet, manchmal ab den ersten Januarwochen, und sind in einer Metallbox einige Tage lang sehr gut haltbar.
Das Rezept variiert leicht von Familie zu Familie, aber hier sind die Grundzutaten:
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Mehl
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Oeuf
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Geschmolzene Butter
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Sucre
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Hefe oder Sauerteig
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Ein Hauch von Rum, Orangenblüte oder Vanille
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Zitronenschale (manchmal)
Der weiche, aber nicht klebrige Teig wird mit einem Nudelholz ausgerollt und dann in Rauten, Rechtecke oder ausgefallene Formen geschnitten. Manche verdrehen sie, um die berühmten „Blumen“ zu formen. Anschließend werden sie einige Sekunden in heißem Öl frittiert und anschließend großzügig mit Zucker bestreut.
Ein gemeinsames Vergnügen, wie es der Karnevalsgeist verlangt
Donuts werden gegessen während des gesamten Karnevals, das mehrere Wochen in Dünkirchen und den umliegenden Städten dauert. Wir finden sie:
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In Karnevalshäuser, wo sie einen Kaffee oder ein Bier begleiten
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Während der Bälle und Bänder, um zwischen zwei Paraden ein wenig Energie zu geben
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Bei Bäckern, Konditoren und auf lokalen Märkten
Es ist eine süße und köstliche Art, Lass die Party weitergehen, auch nach dem Verlassen des Lärms von Trommeln und Blaskapellen.
Fazit: Der Geschmack des Nordens, zwischen Feier und Zärtlichkeit
In Dünkirchen sind Karnevalskrapfen mehr als nur ein Dessert. Diese sind Kindheitserinnerungen, Gesten teilen, Verbindungen zwischen den Generationen. Sie haben eine Vorliebe für das Feiern, aber auch für die Liebe, die in der Küche vermittelt wird.
Knusprig, goldbraun und mit genau der richtigen Süße verkörpern sie perfekt den Geist des Karnevals von Dünkirchen: großzügig, fröhlich, ein bisschen verrückt … und definitiv unvergesslich.
