Auvergne Truffade: Das Rezept für ein wohltuendes Gericht direkt von den Vulkanen

Es gibt Gerichte, die nach Tradition, Land und langen Tischen mit Freunden riechen... Die Trüffel ist eine davon. Diese rustikale und großzügige Spezialität aus dem Herzen der Auvergne erwärmt Herz und Magen gleichermaßen. Es ist ein einfaches, aber sehr aromatisches Gericht, bei dem die Bodenpomps Triff sie Fraîche trinken, in einer schmelzenden und unwiderstehlichen Ehe. 😋

Zutaten für 4 Personen)

kg Kartoffeln (am besten fest wie Charlotte)
400 g frischer Cantal-Käse ou Laguiole-Käse
2 bis 3 Knoblauchzehen
2 Esslöffel von Entenfett (oder Butter oder neutrales Öl)
Salz und Pfeffer
Optional: ein wenig frische Petersilie gemeißelt für den letzten Schliff

Vorbereitung

Schälen die Kartoffeln und schneiden Sie sie in dünne Scheiben oder kleine Stücke.
In einer großen Bratpfanne (oder Sautierpfanne) das Entenfett schmelzen.
Die Kartoffeln dazugeben und garen sanft bräunen Bei mittlerer Hitze etwa 25 bis 30 Minuten backen. Sie sollten weich und leicht knusprig sein.
Inzwischen, Den Knoblauch schälen und hackenGeben Sie es erst am Ende des Garvorgangs zu den Kartoffeln, damit diese nicht anbrennen.
Den Frischkäse in Streifen oder Würfel schneiden.
Vom Herd nehmen, den Käse in die Pfanne geben und kräftig mischen bis es schmilzt und die Kartoffeln gut bedeckt. Es sollte Filer, das ist ein gutes Zeichen!
Abschmecken, mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

Was soll man dazu servieren?

Traditionell wird Truffade mit einem grüner Salat gut gewürzt und einige Scheiben Auvergne-SchinkenUnd warum nicht ein Glas Rote Küsten der Auvergne um das lokale Erlebnis abzurunden?

Ein kleines letztes Wort

Truffade ist mehr als nur ein Gericht: Sie lädt dazu ein, zu entspannen, zu teilen und die Wärme des Augenblicks zu genießen. Im Winter wie im Sommer erinnert sie uns daran, dass die besten Rezepte oft die einfachsten sind ... solange sie mit Liebe zubereitet werden ❤️