Si buscas un plato contundente, cremoso y con carácter, el Welsh Complete es para ti. Este monumento de la gastronomía norteña, a menudo servido en las tabernas de Lille, combina a la perfección la calidez del cheddar fundido, la generosidad de una tostada y la cordialidad de la cerveza local. ¡Descubramos este plato que derretirá los corazones de los amantes de la cocina local!
Raíces británicas… con un toque flamenco
El Welsh rarebit es originario de Gales, de ahí su nombre. Originalmente, era simplemente queso fundido con cerveza servido sobre pan.
Pero fue en el norte de Francia, especialmente en Lille y Dunkerque, donde el plato fue adoptado, revisado y transformado en el «complet galés», una versión aún más deliciosa y muy francesa.
Los ingredientes de un completo tradicional galés
Esto es lo que compone una cerveza galesa típica en las cervecerías del norte:
- Pan de campo (tostado)
- Jamón cocido (a menudo una loncha gruesa y bonita)
- Cheddar derretido (generalmente cheddar inglés)
- Cerveza ámbar o marrón del norte
- Moutard fuerte
- Huevo frito (para la versión “completa”)
- ¡Patatas fritas caseras como guarnición obligatoria!
Preparación paso a paso
- Tostar el pan y untarlo ligeramente con mostaza.
- Coloque el jamón sobre el pan en una fuente para horno.
- Prepara el cheddar derretido: Calienta el cheddar rallado a fuego lento con un poco de cerveza y una cucharada de mostaza. Mezcla hasta obtener una crema suave.
- Vierta el queso cheddar derretido sobre el pan y el jamón.
- Hornee en el horno hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
- Añade el huevo frito encima justo antes de servir (para un sabor galés completo).
- Servir bien caliente, con patatas fritas y, a veces, con ensalada verde.
Un plato popular… e increíblemente nutritivo.
El completo galés es una auténtica bomba calórica, pero también un plato muy reconfortante, perfecto para afrontar el clima del norte. Es muy popular en los estaminets (pequeños restaurantes tradicionales) y brasseries de Lille, especialmente en invierno o después de un agradable paseo por el casco antiguo.
¿Con qué cerveza servirlo?
Tradicionalmente, el galés se disfruta con una cerveza del norte:
- Cerveza ámbar (estilo Ch'ti, Jenlain, página 24…)
- O cerveza oscura para un maridaje con más cuerpo.
¿Por qué nos encanta?
- Por su textura ultra fundente
- Por sus sabores ricos y auténticos
- Por su lado amable y generoso
- Y sobre todo… porque representa con orgullo la cocina del Norte, sencilla y sincera.
